طريقة عمل الصلصة البيضاء: الصلصة البيضاء (الصلصة البيضاء) ، أو ما يسمى بصلصة البشاميل ، هي صلصة من أصل فرنسي ، حيث تعود إلى المطبخ الفرنسي وتسمى على اسم الشيف الفرنسي “لويس دي بشاميل”.

طريقة عمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الصلصة البيضاء
طريقة عمل الصلصة البيضاء
  • وهي من الصلصات المميزة التي تضفي على الأطباق مذاقا مميزا ولذيذا.
  • سهل التحضير حيث أنه خليط من الزبدة أو السمن والدقيق واللبن (اللبن).

مكونات الصلصة البيضاء

  • 2 ملاعق كبيرة طحين.
  • 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
  • 2 كوب حليب (حليب).
  • الملح والفلفل حسب الحاجة.
  • يمكن إضافة الجبن لمن يريد.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

  • نأخذ وعاء عميق ونضع فيه السمن أو الزبدة وبعد أن يذوب نضيف الطحين على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
  • ثم يرفع عن النار ويضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكتل المكونات.
  • ثم توضع على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق وبعد غلي هذا الخليط والحصول على القوام المطلوب.
  • يمكن إضافة الجبن وبعد النضج يرفع عن النار ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم يترك ليبرد ويلاحظ سمك الصلصة بعد أن تبرد.
  • في المطبخ الإيطالي ، يضاف جوزة الطيب.
  • لتسهيل عمل الصلصة البيضاء نجد خلطة البشاميل متوفرة في عبوات في المحلات والمحلات حيث يضاف الحليب فقط (الحليب) مع التحريك باستمرار فوق النار حتى تتماسك مكونات الخليط.
  • البشاميل (الصلصة البيضاء) هو أساس للعديد من الصلصات التقليدية الأكثر شعبية.

يوصي موقع الفنان نت بمزيد من المعلومات حول طريقة عمل البودنج بالحليب البودرة للشيف مروة الشافعي من خلال الرابط التالي: طريقة صنع البودينج بالحليب البودرة للشيف مروة الشافعي

أنواع الصوص الأبيض

  • صوص مورني (جبن).
  • صلصة الكريمة.
  • صلصة الخردل؛
  • صلصة البصل.
  • صوص شيدر.
  • صلصة لوبستر (لوبستر و كريمة و زبدة).

يتم إضافة وصفات مثل الصلصة البيضاء

يتم إضافة وصفات مثل الصلصة البيضاء
يتم إضافة وصفات مثل الصلصة البيضاء
  • ازدادت شعبية الصلصة البيضاء في الآونة الأخيرة وفضلها الكبار والصغار وتقدم مع أطباق معينة. ومن الأطباق التي تضاف إليها الصلصة البيضاء ومن أشهر الأطباق:
  • مكرونة بالصلصة البيضاء (بشاميل).
  • ضوضاء.
  • قرنبيط بالجبن.
  • فطيرة السمك.
  • اللازانيا.
  • دجاج و روست بيف.
  • كروكيت هو طبق لحم أو سمك.

ثلاثة أسرار لعمل الصلصة البيضاء مثل المطاعم الشهيرة

لون الصلصة

  • يفضل أن يكون لون الصلصة أبيض ، فلا تفرط ربة المنزل في تحمير الدقيق في الدهن حتى لا يتحول إلى اللون الأصفر ، وإذا كانت الدهن المستخدم زبدة فلا تتركه حتى يحترق. ويتغير لون الصلصة.

طحين

  • تحتاج إلى إضافة الكمية المناسبة من الدقيق ، وليس خفيفًا جدًا ولا يكون ثقيلًا ومركّزًا.

يتم استخدام التوابل والبهارات

  • يفضل إضافة التوابل فقط للصوص الأبيض وهو الزعتر وإكليل الجبل لإعطاء الصلصة مذاقاً رائعاً وعدم المبالغة في البهارات.
  • تتميز الصلصة البيضاء بقيمتها الغذائية العالية ، لاحتوائها على الحليب ، ومذاقها رائع ولذيذ ، ولا بد من معرفة السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الصلصة البيضاء.
  • كل 100 جرام من الصلصة البيضاء تعادل 104 سعرة حرارية ، لذلك ينصح بعدم المبالغة في تناولها لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية مما يسبب الفنان نت الوزن.

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع البطاطس المقلية بخطوات سهلة من خلال الرابط المعلن عنه: كيفية صنع البطاطس المقلية في خطوات سهلة

طريقة عمل الصلصة الخفيفة

طريقة عمل الصلصة الخفيفة
طريقة عمل الصلصة الخفيفة

مكونات الصلصة الخفيفة

  • 2 ملاعق كبيرة شوفان مطحون.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • كوب حليب خالي الدسم.
  • نصف كوب ماء.
  • مكعب التخزين.
  • ملح وفلفل.

كيف تستعد

  • نخلط الشوفان مع الحليب جيداً ثم نضيف الملح والفلفل ومكعبات المرقة.
  • نضع ملعقة كبيرة من الزيت على نار خفيفة ثم نضيف المزيج السابق تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
  • أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح الصلصة جاهزة ، ثم ارفعيها عن النار.

طريقة عمل الصلصة البيضاء بكريمة الطهي

طريقة عمل الصلصة البيضاء بكريمة الطهي
طريقة عمل الصلصة البيضاء بكريمة الطهي

مكونات الصلصة:

  • 1 1/2 ملعقة طعام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  • نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
  • 500 مل من كريمة الطهي الجاهزة.
  • القليل من الفلفل الأبيض.

لتحضير الصلصة:

  • في قدر عميق ، ضعي الزبدة الطرية على نار متوسطة واتركيها حتى تذوب ، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يتغير لونها.
  • نضيف كريمة الطهي وملح المائدة والفلفل الأبيض ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • بعد غليان الخليط نضيف جبنة البارميزان المبشورة ونقلب الخليط ونتركه يذوب ثم نرفع عن النار ونتركه ليبرد وبعد ذلك يصبح جاهزا للاستخدام في الوصفات.

لمزيد من المعلومات حول طريقة عمل المكرونة مع مرق اللحم المفروم من قبل الشيف نجلاء الشرشابي ، يمكنكم الضغط على الرابط المرفق: طريقة عمل المكرونة بمرق اللحم المفروم بواسطة الشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل الصلصة البيضاء بالفطر

طريقة عمل الصلصة البيضاء بالفطر
طريقة عمل الصلصة البيضاء بالفطر

مكونات الصلصة:

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 1 ملعقة طعام نشاء.
  • ثوم ناعم مفروم ناعم.
  • ملعقة ونصف قشدة حامضة.
  • خمسة فطر.
  • ملح وفلفل.
  • توابل حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة:

  • نضع الزبدة في وعاء عميق ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني ثم نضيف الفطر ونقلب.
  • ثم نضيف الكريما الحامضة والقليل من الماء ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركها على النار حتى الغليان.
  • نذوب النشاء بالقليل من الماء ثم نضيفه تدريجياً حتى نحصل على القوام المطلوب ونتركه يقف على النار لمدة دقيقة.
  • يتم إزالته من النار وجاهزة للاستخدام.
  • يمكن استخدامه لصنع المعكرونة بالصلصة البيضاء والفطر.

طريقة أخرى لعمل الصلصة البيضاء بالبيض

طريقة أخرى لعمل الصلصة البيضاء بالبيض
طريقة أخرى لعمل الصلصة البيضاء بالبيض

مكونات الصلصة:

  • نصف كوب زبدة.
  • نصف كوب دقيق.
  • 3 أكواب حليب (حليب).
  • 2 بيض مخفوق.
  • ملعقة ونصف ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

لتحضير الصلصة:

  • ضعي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب ، ثم أضيفي الدقيق والبني لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي الحليب (الحليب) مع التحريك السريع من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا.
  • نأخذ ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط في طبق ، ثم نضع صفار البيض المخفوق ونقلب بسرعة ، ثم نضيف هذه الكمية مرة أخرى في وعاء البشاميل ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ، ثم نرفع عن النار.

سيوصيك موقع الفنان نت بمعرفة المزيد من المعلومات حول كيفية صنع خل التفاح في المنزل بسهولة بالغة من خلال الرابط التالي: كيفية صنع خل التفاح في المنزل بسهولة بالغة

صلصة بيضاء (بشاميل) صلبة

مكونات الصلصة:

  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 7 ملاعق كبيرة طحين.
  • 2 صندوق خضروات نرد.
  • 2 كوب ماء.
  • نصف كوب كريمة.

لتحضير الصلصة:

  • نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتغير لونها ويغلي.
  • نذوب الكريمة مع مكعبات المرقة والماء فوق النار في وعاء آخر ، ثم نضيف الدقيق مع الاستمرار في التقليب للحصول على القوام المطلوب.

ملحوظة

  • يمكن استخدام الصلصة البيضاء (صلصة البشاميل) مباشرة بعد التحضير ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة أربعة أيام دون التأثير على مكوناتها أو تغيير المذاق.

الصلصة البيضاء المستخدمة في الحلويات

الصلصة البيضاء المستخدمة في الحلويات
الصلصة البيضاء المستخدمة في الحلويات
  • مثلما توجد الصلصة البيضاء (البشاميل) للطبخ ، كذلك يوجد البشاميل للحلويات مما يضفي عليها لمعاناً خاصاً ومذاقاً أكثر روعة وجمالاً.

مقادير البشاميل الحلو:

  • ربع كوب زبدة طرية.
  • ربع كوب دقيق أبيض.
  • 2 كوب حليب (حليب).
  • 2 كوب سكر.
  • 2 بيض
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

لتحضير الصلصة:

  • سخني الزبدة في قدر عميقة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الدقيق والسكر مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر ، ثم أضيفي البيض وقلبي جيدًا.
  • نضيف القرفة والقرنفل وجوزة الطيب ونقلب جيداً حتى تتداخل المكونات وتخلط جيداً ، ثم ترفع عن النار وتكون جاهزة للاستخدام.
  • يستخدم البشاميل الحلو لإعداد العديد من الوصفات مثل الكعك والبسكويت واليقطين وأنواع مختلفة من الحلويات.

في هذا المقال قدمنا ​​لكم طريقة عمل الصلصة البيضاء وأنواع الصلصة البيضاء والوصفات التي يضاف إليها الصلصة البيضاء ، وقدمنا ​​لكم ثلاث أسرار لعمل الصلصة البيضاء كمطاعم شهيرة ، وتعرفنا على مكونات الصلصة الخفيفة طريقة عمل الصلصة البيضاء بكريمة الطهي ، وكيفية عمل الصلصة البيضاء بالفطر. طريقة عمل الصوص الأبيض (البشاميل) ، وطريقة عمل الصلصة البيضاء المستخدمة في الحلويات.

لا يُسمح بنسخ أو سحب المقالات الموجودة على هذا الموقع بشكل دائم ، فهو حصري فقط لـ الفنان نت ، وإلا فإنك ستخضع للمسؤولية القانونية واتخاذ الخطوات اللازمة للحفاظ على حقوقنا.