يعرض لكم الفنان نت السعرات الحرارية في الحمص والكربوهيدرات في الحمص والدهون في الحمص والبروتين الموجود في الحمص والفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمص والفوائد الصحية للحمص وحساسية من الحمص وأصناف وأنواع الحمص وكيفية تخزين الحمص وكيف لطهي الحمص،
الحمص السعرات الحرارية الحمص نوع من البقوليات المليئة بالبروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة. إنه غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للغاية ولكنه منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية. سوف تجد الحمص متنوعًا في الطهي في العديد من الأطباق المختلفة ، سواء في الأطباق الشرقية أو الهندية ، فهو مصدر غني بالبروتين النباتي.
محتويات هذا المقال
السعرات الحرارية في الحمص
تم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لـ 1 كوب (152 جرام) من الحمص المعلب ، بعد تجفيفه وشطفه:
- السعرات الحرارية: 210.
- الدهون: 3.8 جرام.
- صوديوم: 322 ملغ.
- كربوهيدرات: 35 جم.
- الألياف: 9.6 جرام
- السكريات: 6 جرام.
- البروتين: 10.7 جرام.
الكربوهيدرات في الحمص
- تأتي معظم السعرات الحرارية في الحمص من الكربوهيدرات.
- يوجد حوالي 35 جرامًا من الكربوهيدرات في كوب من الحمص.
- معظم الكربوهيدرات في الحمص هي ألياف ونشا ، على الرغم من وجود كمية صغيرة من السكر بشكل طبيعي في الحمص.
- مؤشر نسبة السكر في الدم لكوب من الحمص هو 23 بالمائة.
يوصيك موقع الفنان نت قراءة السعرات الحرارية في الأسماك وفقًا لطريقة التحضير: السعرات الحرارية في الأسماك حسب طريقة التحضير
الدهون في الحمص
- يحتوي الحمص على كمية قليلة من الدهون.
- معظمها دهون غير مشبعة ، وهي شكل صحي من الدهون.
- يوجد أيضًا كميات صغيرة من الدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة في الحمص.
البروتين الموجود في الحمص
- يعتبر الحمص مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي ويوفر حوالي 11 جرامًا لكل كوب.
- البروتين مهم للحفاظ على نظام المناعة الصحي.
- كما أنه حجر الأساس للشعر والجلد والأظافر ويستخدم لبناء الأنسجة العضلية.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمص
- يعتبر الحمص مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 وحمض الفوليك (يوفران حوالي 14٪ من احتياجاتك اليومية في الكوب).
- يمكنك أيضًا الحصول على جرعة صحية من فيتامين ج وكذلك فيتامينات ب الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك.
- تشمل المعادن الصحية في الحمص المنغنيز والفوسفور والنحاس والحديد والمغنيسيوم وكميات قليلة من البوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم.
الفوائد الصحية للحمص
مع جميع الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف ، فإن للحمص الكثير من الفوائد الصحية:
- يزيد الحمص من صحة القلب:
- الحمص غني بالألياف ويحتوي على 16٪ من احتياجاتك اليومية في نصف كوب.
- حوالي ثلث الألياف الموجودة في الحمص هي ألياف قابلة للذوبان ، مما يجعلها غذاء صحي للقلب.
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف عادةً ما يحافظون على وزن صحي ويقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمكن أن يساعد الحمص في الوقاية من أنواع معينة من السرطان:
- يمكن للعديد من العناصر الغذائية والمركبات الموجودة في الحمص الحماية من أنواع معينة من السرطان.
- الألياف: توفر الحماية ضد سرطان القولون والمستقيم.
- الزبدات: يوفر الحماية ضد سرطان القولون والمستقيم.
- مادة الصابونين: توفر الحماية من عدة أنواع من السرطان.
- فيتامينات ب: يوفر الحماية ضد سرطان الثدي والرئة.
- ينظم سكر الدم:
- يحتوي الحمص ، مثل البقول الأخرى ، على نشا مقاوم يبطئ تكسير الكربوهيدرات.
- لا يتم هضم بعض النشا المقاوم في الأمعاء الدقيقة على الإطلاق.
- أظهرت الدراسات أن استبدال الكربوهيدرات سريعة الهضم بالبقوليات يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق تحسين حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري.
- يحسن صحة القولون:
- يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالنشا المقاوم من الحمص إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز صحة الأمعاء.
- يساعد في إدارة الوزن:
- يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين على الشعور بالشبع واستهلاك سعرات حرارية أقل بشكل عام.
- وجدت الأبحاث التي قارنت الحمص بالخبز الأبيض أن الأشخاص الذين يتناولون الحمص يتحكمون بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم ويقللون الشهية والسعرات الحرارية.
- أظهرت مراجعة البحث أن إدراج البقوليات (بعض البقوليات ، بما في ذلك الحمص) في النظام الغذائي يؤدي إلى تأثير فقدان الوزن.
يساعد في علاج الكوليسترول:
- وجدت الدراسات أن استهلاك الحمص قلل من مستويات الكوليسترول الكلية بحوالي 4٪ ، بينما خفض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) بنسبة 3٪ على الأقل.
- لم يظهر أن الحمص يؤثر بشكل كبير على البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) والدهون الثلاثية في هذه الدراسات.
- لمعرفة التأثيرات في هذه الدراسات ، ستحتاج إلى تناول الحمص يوميًا لمدة خمسة إلى عشرين أسبوعًا.
يمكنك الآن رؤية جدول السعرات الحرارية في الطعام والدهون والكربوهيدرات والبروتينات: جدول السعرات الحرارية في الدهون والكربوهيدرات والبروتينات
حساسية من الحمص
- الحمص من البقوليات ، وكذلك فول الصويا والفول السوداني (كلاهما مسبب للحساسية).
- عادة ما يُنظر إلى حساسية الحمص على أنها رد فعل متصالب لدى الأشخاص الذين لديهم بالفعل حساسية من فول الصويا أو البازلاء أو العدس أو المكسرات.
- إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من هذه الأطعمة ، وخاصة البازلاء أو العدس ، أو إذا كنت تعاني من أي أعراض بعد تناول الحمص ، فناقش نظامك الغذائي مع طبيبك لتحديد ما هو آمن لك.
- لأن الحمص غذاء غني بالألياف ، يمكن أن يسبب بعض أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الغازات.
- يمكن أن تساعد إضافة الألياف تدريجياً إلى نظامك الغذائي في منع هذه الأعراض.
- ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم للسيطرة على أعراض متلازمة القولون العصبي أو عسر الهضم ، فربما تحتاج إلى تجنب الحمص.
أصناف وأنواع الحمص
- هناك نوعان من الحمص: النوع “الأشقر” ويفضل بيعه في الشرق الأوسط وأمريكا الشمالية ، والحمص الأسود الموجود في الهند وباكستان وإثيوبيا.
- يمكنك أيضًا شراء دقيق الحمص (بيسان) ، والذي غالبًا ما يستخدم في الكاري الهندي كمكثف.
- يحتوي هذا النوع من الدقيق على نصف كمية الكربوهيدرات الموجودة في دقيق القمح وهو غني بالألياف وخالي من الجلوتين.
- يتوفر الحمص المجفف وكذلك المعلب ، وفي حين أن المنتجات المعلبة غالبًا ما تكون مناسبة ، إلا أنها تحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم مقارنة بالأصناف المجففة.
- يمكن أن تحتوي علبة الحمص على 622 مجم من الصوديوم.
- لتقليل ما يصل إلى 40٪ من الصوديوم الزائد ، صفي الحمص واشطفه جيدًا بالماء.
كيفية تخزين الحمص
- قم بتخزين الحمص المجفف في مكان بارد ومظلم.
- بمجرد فتح العبوة ، ضعها في حاوية مغلقة بإحكام.
- يمكن تخزين الحمص المعلب في مخزن مغلق أو خزانة.
لمزيد من المعلومات ، تعرف على السعرات الحرارية في المعكرونة المطبوخة والتعليمات المهمة لإعداد طبق مكرونة مطبوخ صحيًا: السعرات الحرارية في المعكرونة المطبوخة وإرشادات مهمة لإعداد طبق مكرونة مطبوخ صحيًا
كيف لطهي الحمص
إذا كنت تستخدمين الحمص المجفف ، ننقعه قبل الطهي:
- حدد العبوة وقم بإزالة أي حصى في العبوة.
- ضعي الفول في وعاء وغطيه بالماء البارد ، وأزيلي القشور أو الأشياء الأخرى التي تطفو على السطح.
- صب الحمص في مصفاة ثم اشطفه تحت الماء الجاري البارد.
- ضع الحمص في وعاء وقم بتغطيته بالماء البارد ، حوالي 3 أكواب لكل كوب من الحمص.
- انقع الحمص طوال الليل.
- قبل الاستخدام ، صفي الحبوب من خلال غربال ثم تخلص من الماء.
أو وفر الوقت بطريقة النقع السريع:
- اشطف الحمص وجففه.
- ضعي الحمص في قدر مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيته بحوالي 2 بوصة.
- دع الماء يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- يرفع عن النار ، يغطى ويتبل لمدة ساعة.
- يُسكب الحمص ويُسكب الماء قبل الاستخدام.
- لاحظ أن حوالي ربع كوب من الحمص المجفف ينتج 3/4 كوب مطبوخ. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، ببساطة افتحه وتخلص من الماء واشطفه قبل الاستخدام.
- يمكن استخدام الحمص لإضافته إلى السلطات أو الشوربات أو اليخنات أو الخضار أو كإضافة إلى الحبوب.
- الجمع بين الحمص المهروس والطحينة يعطي الحمص.
- استخدم الحمص كغطس مع الخضار كبروتين ووجبة خفيفة مليئة بالألياف ، أو استبدل الحمص عالي الدسم (مثل المايونيز) عند صنع التونة أو سلطة الدجاج.
في هذا المقال تعلمنا عن السعرات الحرارية في الحمص ، الكربوهيدرات في الحمص ، الدهون في الحمص ، البروتين في الحمص ، الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمص ، الفوائد الصحية للحمص ، الحساسية من الحمص ، أصناف وأنواع الحمص ، كيفية تخزين الحمص ، وكيفية تحضير الحمص.
لا يُسمح بنسخ أو سحب المقالات الموجودة على هذا الموقع بشكل دائم ، فهو حصري فقط لـ الفنان نت ، وإلا فإنك ستخضع للمسؤولية القانونية وتتخذ خطوات للحفاظ على حقوقنا.
