يعرض لكم الفنان نت طريقة عمل بابا غنوج وعمل بابا غنوش على الطريقة المصرية وطريقة عمل سلطة بابا غنوج الشامية وفعل بابا غنوش على الطريقة اللبنانية وسلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي وكيفية صنع بابا غنوج صحي للرجيم ونصائح لجعل بابا غنوج مثل المطاعم.
طريقة تحضير بابا غنوش نقدمها لكم اليوم على موقعنا الفنان نت ، حيث أن بابا غنوج من الأطباق الجانبية المفضلة والمميزة للغاية على مائدة الطعام. الجميع يحبها لمذاقها الرائع ولأنها سلطة صحية وخفيفة جدا ولا تسبب اضرار صحية. .
محتويات هذا المقال
طريقة عمل بابا غنوج
بما أن الباذنجان هو المكون الأساسي في بابا غنوج فنحن بحاجة للحديث عنه وفوائده العديدة.
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية للجسم ، كما أنه يعطي طعمًا ونكهة لذيذة في جميع الوصفات ، كما أنه متعدد الاستخدامات لأنه مدرج في العديد من الوصفات ، لأنه يناسب العديد من الأطعمة ويجعلها ألذ ، ولأنه يمكن استخدامه أيضًا في طريقة صحية عن طريق الشوي وهذا يجعلها طعام مفضل لكثير من الناس.
من أشهر وصفات الباذنجان هو بابا غنوج ، ويأكله كثير من الناس. هناك طرق عديدة لتحضير بابا غنوش. لكل دولة طريقة تحضير مختلفة ومميزة ، وكلها لذيذة للغاية. سنعرض لكم في هذا المقال بعض طرق تحضير الباذنجان في الدول العربية المختلفة.
يمكنك أيضًا معرفة المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل مخلل باذنجان مقلي بالطريقة الهندية والمصرية
عمل بابا غنوش على الطريقة المصرية
أولاً: مكونات الوصفة:
- كوب دقيق.
- باذنجان متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- كمية عصير الليمون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً: طريقة التحضير:
- يجب أولاً تحميص الباذنجان ووضعه على النار مباشرة وتكون النار هادئة حتى لا يحترق الباذنجان ، ونقلب الباذنجان حتى ينضج من جميع الجهات ويحصل على طعم الشواء المميز وعندما يصبح الباذنجان ناعم جدا نخرجه من النار.
- قشر الباذنجان حتى تتم إزالة القشرة السوداء تمامًا ثم اهرس الباذنجان.
- نضع الباذنجان المهروس في الخلاط ونضيف باقي المكونات والملح وكوب من الطحينة والكمون والصلصة الحارة وعصير الليمون والثوم حتى يصبح الخليط متجانس وسلس.
- نقدم بابا غنوج بالخبز.
كما ننصحكم بمزيد من المعلومات من خلال: طريقة عمل تحميص الدجاج بواسطة الشيف نجلاء الشرشبي
طريقة عمل سلطة بابا غنوج الشامية
مكونات:
- 3 باذنجان متوسط الحجم.
- 3 حبات طماطم.
- فلفل أحمر.
- لؤلؤة البصل.
- ثوم مضغوط ، 3 فصوص.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أولًا نقوم بعمل ثقوب صغيرة في الباذنجان ونضعه مباشرة على النار للشواء ، أو يمكن وضعه في الفرن حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
- نقوم أيضًا بتحميص الطماطم بنفس الطريقة حتى تنضج تمامًا.
- بعد ذلك نقشر الباذنجان ونترك قلب الباذنجان ونزيل الجلد المحروق ونهرسه.
- ضعي الطماطم المشوية على الباذنجان المهروس واهرسيها حتى تمتزج ، أو قطعي الطماطم وضعيها على الباذنجان المهروس.
- نقطع الفلفل الأحمر والبصل ناعماً ، أو نقطعها ناعماً ، ونمزجها مع مزيج الباذنجان والطماطم.
- نضيف الملح والثوم المطحون والزيت ودبس الرمان وعصير الليمون ويخلط جيدا حتى تصبح سلطة بابا غنوج جاهزة للتقديم.
وفيما يلي مزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل كعكة النسكافيه الباردة بالقشطة والعسل والكراميل
فعل بابا غنوش على الطريقة اللبنانية
مكونات:
- ربع كوب طحينة.
- باذنجان متوسط الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب (زبادي).
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خل.
طريقة التحضير:
- اولا نشوي الباذنجان في الفرن او نضعه مباشرة على النار وستكون حرارة منخفضة حتى ينضج الباذنجان ويصبح جاهزا للهرس ثم نهرسها جيدا حتى تنضج.
- نضيف ربع كوب طحينة إلى الباذنجان المهروس ونضيف كمية الحليب ونضيف كمية الخل والماء ثم نخلط كل هذه المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الملح ونقلب ونضيف الزيت وبابا غنوج جاهز للتقديم.
سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي
يتم تحضير هذه الطريقة في عشر دقائق ، تكفي لأربعة أشخاص.
أولا المكونات:
- باذنجان كبير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة طحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- فلفل أحمر حلو.
- فلفل أصفر حلو.
- فصوص ثوم مفرومة.
ثانيًا: طريقة التحضير:
- نضع الفلفل الأصفر والأحمر في شكل ، ونغسلهما جيداً ونجففه ، ونضعهما على نار متوسطة للشوي وتقليب الفلفل على فترات منتظمة حتى لا تحترق وتنضج من جميع الجهات.
- بعد أن تنضج الفلفل الأحمر نرفعها عن النار ونضعها في وعاء وننتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم نقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين ونزيل البذور ونتركها جانبًا حتى يتم استخدامها.
- ضع باذنجانًا كبيرًا في عدة ثقوب صغيرة جدًا وضعه على نار متوسطة أو منخفضة حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا وينضج ويصبح طريًا جدًا كما فعلنا مع الفلفل.
- نزيل القشرة الخارجية من الباذنجان بعد تحميصه ، ونقوم بذلك تحت الماء ، ونمسك الباذنجان بيدنا اليسرى ونزيل القشر بيدنا اليمنى ، مما يعطينا الجزء الناعم من الباذنجان.
- نصفي الباذنجان من الماء بوضعه في مصفاة وبعد أن يجف تماما نهرس الباذنجان جيداً حتى يصبح طرياً.
- نضيف باقي المكونات إلى الباذنجان ونضيف الملح والفلفل والثوم المسحوق والبصل المفروم وعصير الليمون والطحينة ونخلط كل هذه المكونات مع الباذنجان حتى نحصل على سلطة باذنجان رائعة.
كيفية صنع بابا غنوج صحي للرجيم
أولا المكونات:
- كيلو باذنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي الخالي من الدسم.
- عصير ليمون.
- ملاعق كبيرة ملح.
- فص ثوم مقطع.
- مكعبان ثلج.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ثانيًا: طريقة التحضير:
- نقشر الباذنجان ونضعه في الفرن ليقلى ونخرجه من الفرن عندما ينضج ويصبح طرياً ثم نتركه يبرد.
- نضع الباذنجان المشوي في الخلاط أو محضر الطعام ونضع عليه جميع المكونات والثوم والطحينة واللبن والآيس كريم ونخلطهم سويًا حتى نحصل على خليط جيد.
- نضع بابا غنوج في طبق التقديم ونزين بزيت الزيتون.
نصائح لجعل بابا غنوج مثل المطاعم
أولًا التحميص:
ما يعطي بابا غنوج طعمه المميز هو طعم الشواء ، لذلك يفضل الشوي مباشرة على نار الغاز وليس بالفرن ، في النهاية سواء كانت مشوية بالفرن أو على الغاز تحصل على مشوي و طرية بيضة ولكن طعم التدخين جميل جدا عند شويها على الغاز.
ثانيًا: التقشير:
يقوم بعض الناس بتقشير الباذنجان تحت الماء البارد ، لأنه من الصعب إزالة القشر قليلاً ، لكن هذه الخطوة تفقد طعم الباذنجان المدخن ، لأن الباذنجان يمتص الكثير من السائل ، وعند وضعه تحت الماء سوف يمتص كثيراً من السائل ويفقد مذاقه دع الباذنجان يقف حتى يبرد تمامًا ويزيل القشر بيديك بسهولة.
ثالثًا ، الهرس:
قوام بابا غنوج خطوة مهمة جدا في تحضيره ، قوام الباذنجان الممتاز قوامه سميك قليلا وليس مهروسا جدا ، وهو قشدي ، هذا هو الملمس اللذيذ.
رابعا المكونات:
لا تفرط في استخدام الليمون على بابا غنوج بالطحينة ، فهذا سيجعل بابا غنوج أقل طعمًا ويزيل طعمه المدخن المميز.
إليكم شرحنا كيفية جعل بابا غنوج على الطريقة المصرية ، والطريقة الشامية واللبنانية ، وطريقة صنع بابا غنوج بالفلفل المحمص ، وطريقة بابا غنوج الصحية للرجيم. اعجب بالمطاعم ولمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق تحت المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.
لا يُسمح بنسخ أو سحب المقالات الموجودة على هذا الموقع بشكل دائم ، فهو حصري فقط لـ الفنان نت ، وإلا فإنك ستخضع للمسؤولية القانونية واتخاذ الخطوات اللازمة للحفاظ على حقوقنا.
