يعرض لكم الفنان نت الفرق بين اللبن والزبادي وكل ما تريد أن تعرفه عن الحليب وكل ما تريد أن تعرفه عن الحليب وكيف افعلها وأنواع الحليب والقيمة الغذائية للحليب ومنتجات الألبان وطريقة التصنيع وأنواع الحليب والقيمة الغذائية.
يختلف الفرق بين اللبن والزبادي من نواحٍ عديدة ، منها طريقة إنتاجه ، وتختلف القيمة الغذائية للحليب عن الحليب ، باستثناء أن بعض المنتجات تدخل في إنتاج الحليب والبعض الآخر يدخل في إنتاج الحليب.
تختلف نسب البروتينات والكالسيوم أيضًا باختلاف الحيوان. من خلال الفنان نت سنبين لكم الفرق بين اللبن والزبادي وطريقة التصنيع لكل منهما.
محتويات هذا المقال
الفرق بين اللبن والزبادي
يختلف معنى الحليب عن الحليب ، لكن اللبن مصنوع من الحليب وهو أكثر كثافة من الحليب ، وبعض الأطعمة تعتمد على الحليب وليس الحليب.
اقرأ أيضًا: أيهما أفضل الحليب أم الزبادي؟ ما الفرق بين طرق طبخ الزبادي والزبادي؟
كل ما تريد أن تعرفه عن الحليب
إنه سائل أبيض تنتجه الثدييات لإطعام صغارها ، بحيث يكون لديهم القدرة على تناول طعام آخر ، ولا تنتج الحيوانات الحليب لإطعام صغارها فحسب ، بل تقوم الإناث بذلك للغرض نفسه.
حليب البقر هو الأكثر استخدامًا في العالم لاحتوائه على جميع العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل البروتين والكالسيوم ، لكن بعض الناس لا يستطيعون هضم السكر في الحليب ، مما يدفعهم إلى اللجوء إلى بدائل الحليب مثل حليب الصويا.
كيف افعلها
يأتي من أثداء أو ضروع الثدييات مثل الأغنام والأبقار والأفراس والجمال والجاموس والماعز ، وتنتج الإناث اللبن للتغذية.
يتم جمعه ونقله إلى المعامل المتخصصة ويمر بعدة خطوات وهي:
- يتم اختبار الحليب من حيث جودته وملاءمة المنتج وطعمه ورائحته ومظهره ولونه.
- تأكد من أن حموضة الحليب لا تتعدى 015٪ حتى لا يتلف المنتج بسرعة.
- قم بإجراء الاختبارات للتأكد من خلوها من الملوثات وملوثات الطلاء.
أنواع الحليب
هناك أنواع عديدة من الحليب سواء أكان من حيث القيمة الغذائية أم من المصدر ، وهي:
- حليب الأغنام الذي يتميز باحتوائه على كميات أكبر من الدهون والبروتينات مقارنة بحليب الأبقار والماعز.
ولكن إذا ما قورنت بحليب الجاموس ، نجد أن حليب الجاموس يحتوي على نسبة أكبر من الدهون ، لكن حليب الضأن يحتوي على نسبة أكبر من البروتينات ، مما يجعله أكثر ملاءمة لإنتاج الجبن ومنتجات الألبان.
- يتكون حليب البقر من 5٪ لاكتوز ، وتتراوح نسبة الدهون من 3٪ إلى 4٪ ، وتصل نسبة البروتينات إلى 5٪.
- قد يكون لبن الزبدة مشابهاً قليلاً لحليب الإناث من حيث كمية البروتين التي يحتويها ، كما أنه مشابه لحليب الحمير الذي يتميز باحتوائه على كميات قليلة من الدهون مقارنة بالحيوانات الأخرى.
- يحتوي حليب الإبل ، الذي تشبه مكوناته مكونات حليب البقر ، على مستويات من فيتامين سي تتجاوز ثلاثة أضعاف النسبة الموجودة في حليب البقر ، كما أن حليب الإبل أكثر ملوحة من حليب البقر.
القيمة الغذائية للحليب
يتكون الحليب من البروتينات والماء والفيتامينات A و B1 و B2 و D و K والدهون والنحاس والكربوهيدرات والحديد والأحماض الدهنية الأساسية والكلور والأحماض الأمينية والكوبالت واليود والبوتاسيوم والكبريت والزنك. الغذاء لاحتوائه على مواصفات غذائية متكاملة.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الزبادي قليل الدسم وما فوائده وأضراره
منتجات الألبان
العديد من المنتجات مشتقة من الحليب ومنها:
- سمنة
- حليب
- اللبن
- جبنه
- الحليب المخمرة
كل ما تريد أن تعرفه عن الحليب
الحليب منتج حليب تم تكوينه في ظل ظروف بيئية معينة ، عن طريق إضافة نوع من البكتيريا المفيدة أو الخميرة الطبيعية. كثير من الناس لا يتحملون الحليب لاحتوائه على سكر اللاكتوز ، على الرغم من أن الكمية الموجودة في الحليب أقل من الحليب ، وذلك بسبب تحول بعض اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز أثناء إنتاج الحليب.
طريقة التصنيع
يصنع الزبادي من خلال عملية التخمير ، وهي إضافة بكتيريا حية إلى الحليب الدافئ ، ثم يدخل في عملية “Freedom Streptococcus” و “Lactobacillus bulgaricus” ، ويترك السائل الناتج لبضع ساعات عند درجات حرارة تتراوح بين 37.7 و 46 درجة مئوية.
يمكن إضافة أنواع معينة من البكتيريا ، مثل بكتيريا Bifidobacterium و Lactobacillus التي تحول اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك (يمنح الحليب طعمًا وسمكًا مميزًا).
أنواع الحليب
هناك ثلاثة أنواع من الحليب:
- الزبادي اليوناني ، الذي يتميز بقوامه الكريمي وسمكه ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الشرق الأوسط ، يتميز هذا النوع من الحليب بكمية بروتين أعلى من الكالسيوم.
- يحتوي الحليب قليل الدسم على 2٪ حليب على عكس الحليب الخالي من الدسم تمامًا والذي لا يحتوي على أي كمية من الحليب.
- يمكن أيضًا صنع الكفير بالحليب ، والذي يُعرف بالشكل السائل الذي يمكن شربه مباشرةً ، في المنزل عن طريق إضافة فطر الكفير إلى الحليب ثم تركه لمدة 12 إلى 24 ساعة.
اقرأ أيضًا: الفرق بين اللبن الرائب والزبادي وأيهما أفضل
القيمة الغذائية
يحتوي الحليب على عناصر غذائية شبيهة جدًا بالحليب ، ولكن بنسب مختلفة ، ولكن ما يميزه عن الحليب من حيث القيمة الغذائية أنه يحتوي على بكتيريا مفيدة (البروبيوتيك) ، والتي توجد في الأمعاء عند الإنسان.
هذه البكتيريا مفيدة للإنسان ، وقد أظهرت بعض الدراسات أنها مفيدة للجهاز المناعي والجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى مساهمتها في امتصاص الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى ، وتشير بعض الدراسات إلى أن هذه البكتيريا مفيدة في تقليل المخاطر. من السرطان.
في هذا الموضوع ذكرنا الفرق بين اللبن والزبادي بالتفصيل لكل منهما ، والقيمة الغذائية لكل منهما ، بالإضافة إلى أنواعهما ونسب الكالسيوم والبروتين والدهون في كل نوع ، ونتمنى لكم بصحة جيدة.
لا يُسمح بنسخ أو سحب المقالات الموجودة على هذا الموقع بشكل دائم ، فهو حصري فقط لـ الفنان نت ، وإلا فإنك ستخضع للمسؤولية القانونية وتتخذ خطوات للحفاظ على حقوقنا.
