يعرض لكم الفنان نت طريقة عمل ملوخية من الورق باللحم وطريقة عمل ملوخية من الورق بالدجاج وطريقة عمل ملوخية من الورق بلحم الغنم وطريقة عمل ملوخية ورقية بالدجاج البني وكيفية صنع ملوخية الورق على الطريق السوري.
طريقة عمل الملوخية الورقية نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا الإلكتروني الفنان نت ، حيث أن الملوخية من أشهر الأطعمة في مصر والعديد من الدول العربية. يعتبر من أشهر الأطباق المصرية الأصيلة المعروفة منذ القدم. يعرف الكثير من السائحين حول العالم أن الملوخية من أشهر الأطباق المصرية والعربية. من المعروف عن طبخ الملوخية في مصر أن جزءًا منها يتم تحضيره بالملوخية الجافة ويتم تحضير جزء منه بقطف الملوخية الخضراء وتقطيعها بواسطة مخرطة وطهيها طازجًا على الطريقة المصرية الشهيرة.
تُعرف الملوخية في كثير من البلدان العربية والمشرقية ، لكنها تُحضَّر بطريقة مختلفة عن الطريقة المصرية التي تُسمى ورق الملوخية. من خلال المقال التالي سنتعرف على طريقة عمل ملوخية الورق وطرق طهيها المختلفة.
محتويات هذا المقال
طريقة عمل ملوخية من الورق باللحم
الملوخية من الأطباق الشعبية المصرية المعروفة ومن أشهر أطباق بلاد الشام كذلك. تزرع عادة في مناطق تتميز بارتفاع درجات الحرارة ، وتحتوي الملوخية على فيتامينات أ وب ، ومليئة بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الطبيعية التي يحتاجها الجسم. من أشهر طرق طهي الملوخية الورقية طبخها باللحم ، وتتمثل الطريقة في الآتي:
المقادير: نصف كيلو ملوخية نظيفة ومغسولة جيداً أو يمكنك استخدام أكياس الملوخية الورقية في السوبر ماركت + نصف كيلو لحم مفروم + نصف فص ثوم + بصل كبير أو 2 بصل متوسط الحجم + ربع كوب زيت + نصف كوب كزبرة طازجة أو ملعقتين كبيرتين كزبرة جافة + مكعبات مرق دجاج + 4 ديسيلتر ماء.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات من خلال: كيفية صنع كعكة الجبن من أنواع مختلفة من البسكويت: الشوكولاتة ، الزيادي ، الجيلي والأناناس
يمكن العثور على مزيد من المعلومات من خلال: كيفية صنع الآيس كريم في المنزل بالفستق والمستكة والفانيليا
طريقة التحضير والاستعداد:
يفرم البصل بالثوم في الخلاط الكهربائي ، ثم يوضع قدر على النار ، ونضع عليه الثوم والبصل المفروم والبهارات والملح والفلفل ونقلب حتى يتحول لون الثوم والبصل إلى اللون الذهبي. ثم نقطع ورق الملوخية إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى البصل والثوم مع التحريك ، ثم نضع الماء على الملوخية ونغلق القدر حتى تغلي الملوخية.
ثم نضع عليها مرق الدجاج أو شوربة اللحم ، وبعد أن يتماسك الملوخان يضاف اللحم المفروم بعد طهيه جانباً في وعاء جانبي ، ثم نضعه في وعاء التقديم ويقدم ساخناً ومزيناً به. صنوبر ، فلفل اخضر و ليمون و يؤكل مع ارز ابيض و توست.
يمكنك معرفة المزيد من خلال: طريقة عمل الفلافل اللبناني بطرق بسيطة وسهلة ومختلفة
طريقة عمل ملوخية من الورق بالدجاج
الملوخية والدجاج مكونان مزدوجان معروفان. يفضل الناس عادة أكل الملوخية بالدجاج على اللحوم. طريقة الطهي ومكوناته كالتالي:
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع أو نصف دجاجة حسب عدد الأشخاص + كيس ملوخية من الورق + 2 ملعقة طعام زيت نباتي + 5 فصوص ثوم مفرومة ، مكعب مرق دجاج بالملح والفلفل ، 2 طماطم و بهارات مشكلة من العليق عطار.
طريقة التحضير والاستعداد:
نضع الدجاج مع البهارات في مرق الدجاج مع خلطة البهارات ونتركه يغلي على النار. ثم يتم تقطيع الملوخى إلى قسمين ويوضع على النار بمرق الدجاج ووعاء من الماء ويترك على النار حتى يغلى وينضج. بعد طهي الدجاج ، أخرجيها من القدر واقليها بالزيت. ثم نبشر الطماطم على الملوخية ونضع باقي البهارات والملح والفلفل على الملوخية ونضع عليها الثوم المفروم ونغطي الملوخية حتى تنضج تماما وبعد أن يتكاثف قوامها تقدم مع الليمون و دجاج مقلي ويقدم ساخناً مع أرز أبيض.
طريقة عمل ملوخية من الورق بلحم الغنم
المقادير: كيلو لحم ضأن + عود قرفة ناشفة + بهارات لحم من العطار + ربع كوب كزبرة خضراء أو ملعقتين من الكزبرة الجافة + بصل كبير + 5 فصوص ثوم + ملح وفلفل
طريقة التحضير والتحضير: يوضع البصل مع البهارات والقرفة على لحم الضأن في قدر عميق وكمية مناسبة من الماء لطهيها ووضع اللحم. ثم بعد تقطيعها إلى وسط ، تُضاف الملوخية بكمية من الماء وتترك لتغلي ، وتُزال الرغوة المتراكمة على الملوخية تدريجياً ، ثم توضع مرق اللحم أو حساء اللحم على الملوخية.
ثم نضع قدر على النار بالزيت ونضيف الثوم المفروم والكزبرة الخضراء أو الجافة ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضع المزيج على الملوخية ونقلب جيدا ثم نترك الملوخية تغلي على النار لفترة من الوقت ثم نضع في وعاء من قطع اللحم على يقدم مع أرز أبيض.
طريقة عمل ملوخية ورقية بالدجاج البني
المقادير: 5 قطع مقلاة بدون عظم + 1 كيلو ملوخية + 2 حزمة كزبرة خضراء + فلفل أخضر حار و 3 فصوص ثوم مفرومة + ملح وفلفل وتوابل و 4 ملاعق زيت نباتي + 3 أكواب مرق دجاج
طريقة التحضير والتحضير: يتم ترسيب الدجاج البني عن طريق نقعه في القشور والبيض والقلي بالزيت. بعد قلي الكمية بالكامل ، توضع على ورقة مطبخ وتترك جانباً ؛ ثم نقطع الملوخان ونضعه في قدر ونغسله جيداً ، ثم نضع في إناء مملوء بالماء والملح والفلفل ثم نتركه يغلي قليلاً.
ثم نضع قدر على النار بالزيت والكزبرة الخضراء والبهارات والثوم ونقلب المكونات حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضعها على الملوخان مع مرق الدجاج ونترك الملوخان يقف حتى يصبح القوام كثيفا قليلا بعد الملوخان يقدم مع الأرز الألباني والأبيض وهنا.
كيفية صنع ملوخية الورق على الطريق السوري
المقادير والمكونات: نصف ملوخية ورق + 4 أفخاذ دجاج + رأس ثوم مفروم + ملح وفلفل + كزبرة خضراء + خمس ملاعق زيت نباتي
طريقة الطهي: يتم طهي الدجاج عن طريق وضع البهارات لتتبيل الدجاج في كوب حليب وثوم وبصل مفروم ونترك الدجاج بالبهارات يقف في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نخرجها من الثلاجة ونضعها في وعاء به الكثير من الزيت. طريقة تحضير الملوخية بوضعها في قدر من الماء المغلي.
بعد أن ينضج الملوخان نضيف مرق الدجاج مع البهارات والملح والفلفل ونتركه حتى الغليان ونقوم بإعداد يخنة بالكزبرة الخضراء والثوم المفروم والملح والكمون. بعد أن يتحول لون الثوم والكزبرة إلى اللون الذهبي ، يضافان إلى الملوخان. ونتركها تغلي ثم تقدم في وعاء تقديم مع أفخاذ الليمون والدجاج تقدم مقلية مع الملوخية والأرز الأبيض.
في طريقة عمل الملوخية الورقية من المهم أن يتم تقطيع الملوخان جيداً بحيث يسهل طهيه جيداً ثم غليه بالماء قبل إضافة جميع البهارات أو مرق الدجاج حيث قد يحتاج الملوخان إلى الذبول ثم إضافة الدجاج مرق أو حساء اللحم.
وبذلك نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الملوخية الورقية ، ولمعرفة المزيد من التفاصيل برجاء ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
لا يُسمح بنسخ أو سحب المقالات الموجودة على هذا الموقع بشكل دائم ، فهو حصري فقط لـ الفنان نت ، وإلا فإنك ستخضع للمسؤولية القانونية واتخاذ الخطوات اللازمة للحفاظ على حقوقنا.
